1. Как Заполнять Журнал Учета Проведения Генеральных Уборок В Аптеке
2. Журнал Учета Проведения Генеральных Уборок Образец Заполнения
3. Журнал Учета Проведения Генеральных Уборок Как Заполнять

Все блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые на предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж пищи проводится до начала отпуска вновь приготовленного блюда. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал (по форме) до начала ее реализации.

Кому необходимо вести журнал учета. Проведения генеральных. Купить и заполнить журнал учета генеральных уборок. Какой сроки проведения генеральных.

Как Заполнять Журнал Учета Проведения Генеральных Уборок В Аптеке

• У нас низкая цена на Журнал учета проведения генеральных уборок. Купить Журнал учета проведения генеральных уборок можно позвонив по телефону +7(495)411-99-51, отправив письмо по электронной почте [email protected] или заполнив форму обратной связи на сайте. Купить другие индикаторы и упаковочные материалы оптом и в розницу можно при помощи корзины на нашем сайте. С этим товаром покупают. Книга учета получения и расходования дезсредств. Вернуться в начало раздела.
• У нас вы найдете журнал учета проведения генеральных уборок. Краткая информация. Журнал учета проведения генеральных уборок. Внешний вид: УТВЕРЖДАЮ. Заведующий отделом (отделением). Фамилия, инициалы.

При нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязана снять изделие с продажи и направить его на доработку или переработку, а при необходимости — на исследование в лабораторию. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: вкусу, запаху, внешнему виду, цвету, консистенции. В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям: Оценка ‘отлично‘ дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренные требованиями. Оценка ‘хорошо‘ дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют один незначительный дефект (недосолен, не доведен до нужного цвета и др.) Оценка ‘удовлетворительно‘ дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют отклонения от требований кулинарии, но пригодны для продажи без переработки. Оценка ‘неудовлетворительно‘ дается блюдам и кулинарным изделиям, имеющим следующие недостатки: посторонний, не свойственный изделиям вкус и запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные, недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие несвойственную консистенцию или другие признаки.

Для определения правильности веса штучных готовых кулинарных изделий и полуфабрикатов одновременно взвешиваются 10 порций каждого вида. Журнал учета температурного режима холодильников, холодильных комнат и холодильных камер.Форма журнала (графы): 1. Рабочее место/наименование цеха. Наименование холодильного оборудования.

Темы меняющиеся в зависимости от времени суток. Дата/показания термометра (утром, вечером) 4. Подпись ответственного лица.

Примечание (отметка об отключении электроэнергии, размораживании, неисправности холодильного оборудования). Все страницы в журнале следует пронумеровать и прошнуровать, о чем на последней странице делают запись, заверенную подписью, а концы шнуровки оклеивают и скрепляют печатью организации. Утренние показания термометров должны быть зафиксированы в журнале не позднее чем через два часа после открытия, вечерние показания должны быть внесены не ранее чем за 2 часа до закрытия смены. Форма журнала (графы): 1.

Фамилия, имя, отчество. Место работы, профессия. Месяц/дата 4. Результаты осмотра (здоров, болен). Принятые меры (допущен к работе, отстранен). Подпись ответственного лица.

Журнал Учета Проведения Генеральных Уборок Образец Заполнения

Медицинский работник, проводящий осмотр, обязан в письменном виде сообщить начальнику цеха или лицу, его заменяющему, обо всех работниках, которым в результате осмотра запрещено работать на изготовлении крема и отделке готовых изделий. Лица, переболевшие гнойничковыми заболеваниями кожи рук и других открытых частей тела, допускаются к работе только после бактериологического исследования участков кожи на месте бывших гнойничковых заболеваний на отсутствие плазмокоагулирующего стафилококка. Запись подписывается медицинским работником, проводившим осмотр, и начальником цеха или смены. Журнал здоровья работников пищеблока. Журнал проведения генеральных уборок.Форма журнала (графы): 1. Порядковый номер.

Планируемая дата проведения ген.уборки. Наименование и концентрация дезинфицирующих средств. ФИО, проводившего ген.уборку, дата проведения. Подпись исполнителя.

Если ваше предприятие работает при дошкольной общеобразовательной организации, то согласно САНПИН 2.4.1.3049-13, или общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования СанПиН 2.4.5.2409-08 Вы должны вести следующие журналы: Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья'. Журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании Журнал бракеража готовой кулинарной продукции Журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд Журнал здоровья Ведомость контроля за рационом питания образцы журналов пищеблока возможно скачать Для учета состояния помещения необходимо вести санитарный журнал пищеблока Такой санитарный журнал пищеблока (форма 308/У) называется «Книга для записи санитарного состояния помещения». Журнал санитарного состояния помещений на титульном листе указывает название организации и конкретное ее подразделение, в котором ведется журнал. ТАК ЖЕ В НАШЕЙ КОМПАНИИ ВОЗМОЖНО ПРИОБРЕСТИ Пищеблок журналы являются обязательными к ведению и заполнению.

Журнал учета проведения генеральных уборок необходим для отображения информации о мероприятия по генеральным уборкам. В нем в обязательном порядке отображаются:. Даты и сроки проведения уборки. Наименования и расход дезинфицирующих средств. Результаты проверки. Подпись ответственного лица Журнал должен быть прошит, пронумерован, на нем должна иметься печать организации.

Журнал Учета Проведения Генеральных Уборок Как Заполнять

Сама форма журнала и нормы его заполнения определяются СаПин. Данный типовой документ должен иметься у следующих организаций:.

Школы и детские сады. Аптеки. Процедурные, массажные и косметические кабинеты. Предприятия питания и общепита.

Лечебно-профилактические учреждения За отсутствие журнала учета данных о генеральных уборках при проверке Роспотребнадзором вашей организации грозит штраф в размере от 10000 до 60000 рублей, а также возможно приостановление деятельности компании на срок до 90 дней.